Свиные колбаски, рубленные вручную

Рецепт свино-куриной рубленой колбасы в домашних условиях ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Свиные колбаски, рубленные вручную

Купить колбасу сейчас не проблема, но как правило, выложив за красивую на первый взгляд палочку рубленой колбасы внушительную сумму, по вкусу она нас может очень разочаровать. Именно поэтому мне захотелось сделать свою, домашнюю рубленую колбасу.

Я была очень удивлена полученным результатом, чем спешу поделиться и с вами мои дорогие. Теперь я колбасу в магазине не покупаю, а готовлю свою, домашнюю, вкусную, натуральную из чистого домашнего мяса. Рецепт колбасы довольно доступен, главное запастись мясом, оболочкой и специями, ну и конечно — терпением!.

Больше в её составе нет ничего — всё настоящее! Ведь готовим мы для себя и своих любимых!

Потребуется:

  • Свинина (окорок) — 2 кг.
  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Сало — 200-300 гр. (можно без сала)
  • Нитритная соль — 20гр. (я кладу по 17-18 гр. на 1 кг. мяса)
  • Мускатный орех — 1 ч.л. на 3 кг. мяса
  • Перец чёрный молотый — 1 ч.л. на 3 кг. мяса (лучше перемолоть вручную горошины чёрного перца — крупно)
  • Семена горчицы — 1 ч.л. на весь объём мяса (можно не использовать)
  • Кориандр молотый (я использовала натуральные семена кинзы с куста) — 1 ч.л. на весь объем мяса
  • Оболочка колбасная белковая (коллагеновая) диаметром 65 мм — всего около 70 см.
  • Шпагат
  • Щепа (ольха) — для копчения колбасы
  • Соль и вода — для замачивания оболочки
  • Термометр

Рецепт колбасы в домашних условиях:

Приправы для приготовления колбасы Вы можете использовать те, что больше всего любите. Попробовав свою колбасу, я поняла, что этот набор специй для меня очень подошёл. Вы можете пробовать с другими различными добавками.

Прежде всего нужно купить мясо хорошего качества. Лучше всего использовать мясо домашней скотины. У меня был нежирный свиной окорок и куриная грудка. Сало я использовала также домашнее. Нарезаем мясо и курицу небольшими кубиками размером 1-1,5 см. в общую миску.

Добавляем мелко нарезанное сало.

К мясу добавляем нитритную соль и все специи.

Вымешиваем мясо в течении 15-20 минут до появления «белой нити». Должен выделиться белок. 

Набить мясом оболочку, предварительно её отрезав нужной длины.

Коллагеновую оболочку предварительно нужно замочить в воде с солью на 5 минут. Она становится мягкой.

Набить оболочку рубленым мясным фаршем. Уплотняя мясо как можно плотнее. Лучше набивать с помощью колбасного пресса, но можно и обычным способом ложкой.

Уплотняем батон и завязываем края шпагатом.

У меня получилось 2 длинные колбаски, весом по 1 кг. Сразу скажу, что делать колбасу лучше покороче… Это уже моё заключение. Убираем колбаски в холодильник на 2 суток.

Затем выкладываем колбасу из холодильника на день, выдерживая при комнатной температуре.

Пролежав весь день при комнатной температуре, начинаем её приготовление в духовке, уложив в холодную духовку и повышая температуру от 50 до 80 градусов ежечасно. В процессе приготовления колбаски переворачиваем каждые 20-30 минут, чтобы образующийся сок не скапливался в одном месте.

1 час — 50 градусов, 2 час — 60 градусов, 3 час — 70 градусов, 4 час — 80 градусов. В конце приготовления, внутри колбасного батона должно быть 69-70 градусов. Это можно проверить с помощью термометра со щупом.

Также удобно будет, если вы сразу перед отправлением колбасы в духовку, воткнёте щуп с термометром внутрь одной колбасы.

Вот такие колбаски я вытащила через 4 часа из духовки. Внутри батона у меня было 70 градусов.

Колбаски можно сразу охладить в холодной воде со льдом в течении 20 минут или дополнительно подкоптить в коптильне в течении 30-60 минут. Я коптила 30 минут.

Вот такую красоту я вытащила из коптилки. А теперь отправляем колбасу проветриваться в прохладное место на 3-4 часа, затем убираем на ночь в холодильник.

Утром колбаску можно пробовать.

Вот такая красивая и очень вкусная, ароматная домашняя рубленая колбаса из свинины и птицы у меня получилась. Мои домашние были удивлены, что по вкусу колбаса получилась в точности как магазинная, при том, что мы сами её приготовили и положили только мясо и специи.

А это свино-куриная колбаска, приготовленная мной уже во второй раз. Видно, что этот результатт у меня вышел намного лучше.

И готовила я её сразу в большом количестве из 6 кг. общего веса мяса. А вот такая красивая колбасная горка получилась у меня после готовки и последующего копчения колбасок. Пару колбасок я делала в красивой сотовой оболочке.

На мой взгляд колбаска получилась даже очень ничего.

Ещё я хочу показать Вам, какая аппетитная получилась у меня колбаса из крупно рубленой свинины с добавлением мяса индейки. Безумно нежная, ароматная и вкусная. По специям я добавила в рубленый фарш: измельчённый кориандр, семена горчицы, сушёный чеснок, чёрный крупно молотый чёрный перец и конечно, нитритную соль.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-kolbas-myasnyx-delikatesov-sala/recept-kolbasy-v-domashnix-usloviyax.html

Домашние колбаски: секреты приготовления идеальной закуски

Свиные колбаски, рубленные вручную

Из всех мясных закусок к пиву домашние колбаски являются, пожалуй, одной из самых интересных и не «объезженных» среди ценителей пивных вечеринок. Стейки, шашлыки, бургеры и прочие кулинарные шалости не могут тягаться с блюдом, история которого насчитывает несколько столетий. Не верите? Спросите у любого немца, который от зари до зари откуролесил свой очередной Октоберфест.

Мясные колбаски, жареные на гриле или сковороде – одна из самых вкусных закусок к пиву, о чем свидетельствует меню самого большого в мире «пивного» фестиваля – Октоберфеста. На этот раз мы разберемся в общих тонкостях приготовления колбасок в домашних условиях, а также рассмотрим наиболее простой и быстрый рецепт домашних колбасок в кишке на мясорубке.

Как приготовить домашние колбаски

Конечно же, рецепты, тонкости и хитрости у каждого повара свои: кто-то любит блюда из рубленого мяса, кто-то – из хорошо перемолотого, кто-то кладет много специй, другие же обходятся солью и черным перцем.  Поэтому для начала мы просто рассмотрим общие принципы, которые помогут приготовить сочные, сытные и вкусные колбаски в домашних условиях.

Выбор мяса

Для домашних колбасок подходит практически любое мясо: курица, свинина, говядина, баранина, утятина, индюшатина и т.д. Может использоваться как один вид мяса, так и смешивать несколько видов в разных пропорциях, в зависимости от вкусовых предпочтений. Так, жирную свинину часто смешивают с говядиной, а птицу чаще всего применяют в чистом виде или с добавлением сала для большей сочности.

При выборе свинины необходимо обратить внимание на сало: если оно вкусное, ароматное и с тонкой шкуркой, то и мясо с этого животного тоже будет хорошего качества. При выборе баранины следует нужно посмотреть на жилки: если они мягкие, то и мясо будет довольно нежным.

Если для колбасок было выбрано сухое мясо, с минимумом жира, то можно добавить сливок или перемолотого сала, чтобы они получились более сочными.

Охлаждение

Перед началом готовки порезанное на небольшие кусочки мясо и мясорубку желательно немного охладить в морозилке, что обеспечит более качественный помол, а также поможет сохранить вкусовые качества мяса. Мясорубку можно поставить в морозилку как за час до начала приготовления, так и заранее, на ночь. Мясо нужно не переморозить: оно должно подмерзнуть по краю, а центр останется мягким.

Помол

Как только вытащили все необходимое из морозилки, следует тут же приступать, причем перемалывать нужно максимально быстро, при этом загружая мясо небольшими порциями. Во время помола не нужно проталкивать силой кусочки в горловину, так как это может нарушить консистенцию будущего фарша. Идеальная степень заполнения – ¼ от объема горловины.

Вымешивание

После помола должен получить фарш с видимой текстурой. В готовую массу добавляются специи и другие добавки, если они предусмотрены рецептом, после чего фарш нужно вымешать руками, чтобы он стал плотнее и из него ушел лишний воздух.

Проверить вкусовые качества полученного фарша можно, пожарив небольшое количество на сковороде. Обжаривать следует до готовности, однако не стоит дожидаться румяной корочки, так как она слегка «затмит» основной вкус продукта.

После «теста» можно добавить в фарш недостающие ингредиенты и вымешать его еще раз.

Оболочка

Сегодня не составит труда купить оболочку для домашних колбасок в магазине, она может быть натуральной или искусственной. Натуральные – это специально обработанные свиные, говяжьи или бараньи кишки. Они могут различаться по диаметру, длине, отделу кишечника животного.

При выборе кишок следует обратить внимание на их характеристики: не должно быть узелков, крупных отверстий, сального запаха, цвет должен быть светлым, без серых оттенков. Говяжьи черева прочнее свиных, поэтому с ними может быть легче работать, если вы готовите колбаски в первый раз.

А вот бараньи в больше мере подойдут для вареных колбас и ветчины. Однако выбор за вами.

Перед применением кишки нужно ополоснуть теплой водой и замочить в воде 20-25 оС на срок в среднем до 2 часов (свежеконсервированные можно замочить всего на 5-10 минут). Далее промывают их в воде (30-35 оС). Далее кишки разбирают на отрезки и проверяют их качество, пропуская через них воду. Если в череве есть отверстия, то именно в этих местах следует разрезать кишку на отдельные части.

Искусственные оболочки бывают также различных видов, в том числе целлюлозные, полиамидные, белковые.

Для домашних колбасок хорошо подходят коллагеновые оболочки, которые изготавливаются из белкового сырья и являются съедобными.

Для подготовки коллагеновую «кишку» следует замочить в воде (с добавлением 1 чайной ложки соли на 1 литр воды) 35-40 оС на 2-3 минуты, после чего промыть проточной водой.

Наполнение оболочки, формирование колбасок

Когда фарш и оболочка подготовлены, можно начинать процесс формирования домашних колбасок. Простой способ – сменить насадку на мясорубке на специальный конус, надеть на него кишку. Завязывать узелок нужно только после того, когда начнете подавать фарш, иначе образуется воздушный пузырь. Что касается плотности, то следует выдерживать золотую середину: сильно плотно набитая колбаска может лопнуть при высокой температуре, а при недостаточной плотности будут образовываться пустоты. Найти оптимальную степень плотности можно опытным путем

Источник: https://therumdiary.ru/kulinariya/recepty/domashnie-kolbaski.html

Домашняя колбаса

Свиные колбаски, рубленные вручную

Как известно, лучшая рыба – это мясо. А лучшее мясо – это колбаса. Но это утверждение верно только в том случае, если для приготовления деликатеса используются исключительно натуральные продукты.

Увы, обнаружить подобное в современном супермаркете – нереально. Поэтому лучший выход – приготовленная своими руками домашняя колбаса. Кулинарный сайт comfort-kitchen.

ru предлагает на ваш выбор несколько весьма аппетитных рецептов, совсем несложных даже для начинающих поваров.

Для того чтобы у вас получилась вкуснейшая домашняя колбаса, не нужно никаких особенных экзотических компонентов или добавок. Именно тем и хороша самодельная продукция, что в ней отсутствует химия. Мясо разных сортов и специи – главные составляющие успеха.

Единственное, что может вызвать сложность – оболочка.

Можно, конечно, заменить традиционную натуральную оболочку фольгой или пищевой пленкой (требуется пленка с особой маркировкой, не выделяющая вредных веществ при нагреве).

Однако в идеале, чтобы все было «по-настоящему», нужны кишки домашних копытных: свиные, говяжьи или бараньи. Среди профессионалов подготовленные должным образом кишки называют «черева».

Самостоятельная обработка черевы – трудоемкий и малоприятный процесс. Именно поэтому некоторые хозяйки не хотят даже вчитываться в рецепт домашней колбасы. И совершенно напрасно! Сегодня легко может быть куплен любой ее вид, в соответствии с желаниями и вкусами.

Наиболее популярной является черева свиная Купить в Хабаровске или другом крупном городе ее можно непосредственно у производителя, через интернет. На специализированном сайте, как shop.krastikrab.

ru, представлен широкий ассортимент, и можно выбрать оптимальную по характеристикам череву для воплощения своих кулинарных задумок.

Домашняя колбаса из свинины и телятины

Это один из самых простых и традиционных рецептов, который вы можете дополнять или изменять по своему усмотрению. В привычный состав можно добавлять овощи, орехи, зелень, разные специи. Каждый раз это будет придавать новый оттенок вкуса вашему колбасному изделию. Возможность импровизации – еще одно достоинство, которым обладает домашняя колбаса.

Ингредиенты:

  • нежирная свинина – 1 кг;
  • телятина – 0,5 кг;
  • сало свиное – 400 гр;
  • черный перец молотый – ? ч. ложки;
  • чеснок – 7 зубков;
  • соль – 2,5 – 3 ч. ложки;
  • вода – ? стакана.

Приготовление:

Мясо и сало нарезаем на мелкие кубики, солим и перчим.

Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с водой и выкладываем в мясо.

Все старательно перемешиваем.

К мясорубке присоединяем специальную насадку для фарширования черевы. Если у вас нет в наличии такой насадки, можно заменить ее отрезанной верхней частью пластиковой бутылки.

Подготовленную рубленную массу пропускаем через мясорубку с насадкой, неплотно наполняя оболочку.

Когда черева наполнена, завязываем концы отрезка и убираем получившиеся колбаски на 3-5 часов в холодильник. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо равномерно просолилось, пропиталось чесноком и специями, приобрело характерный аромат.

Такая домашняя колбаса может храниться в морозилке или готовиться непосредственно перед употреблением. Когда настанет ее час, выложите колбаски на смазанный маслом противень, наколите их по всей длине в 5-7 местах и жарьте при 180-200оС около получаса с каждой стороны.

Домашние охотничьи колбаски

Неповторимый аромат охотничьих колбасок возбуждает аппетит даже у самых привередливых в еде персон. Они хороши и горячими, сразу после приготовления, и холодными. Это отличный вариант закуски для пикника, который порадует и взрослых, и детей. А как хороша каша на костре, дополнением к которой станут домашние охотничьи колбаски! Перед такой едой не устоит никто!

Классические охотничьи колбаски невелики по размеру, поэтому для них предпочтительна куриная черева. В продаже она встречается достаточно редко, поэтому ее можно заменить искусственной оболочкой (фольгой, пищевой пленкой).

Ингредиенты:

  • курица (филе) – 1 кг;
  • свинина (обязательно с вкраплениями сала) – 1 кг;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 3 зубка.

Приготовление:

Используя крупную решетку, пропускаем через мясорубку мясо. Солим, перчим, добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Фарш вымешиваем до однородности и оставляем пропитываться специями и просаливаться на 2 часа.

Настоявшимся фаршем набиваем оболочку, делаем в ней несколько проколов для выхода воздуха.

Опускаем в кипящую подсоленную воду, отвариваем 15 минут.

Уже сваренные домашние охотничьи колбаски обжариваем на сковороде с разогретым маслом или на противне в духовке до золотистого цвета. (Внимание! Искусственную оболочку перед этой процедурой необходимо снять. Натуральная черева остается на колбасках, образуя удивительно вкусную румяную корочку.)

Домашняя колбаса рубленая из свинины и курицы

Именно сочетание довольно жирной свинины и нежного куриного филе делает колбасу одновременно сытной и деликатной, легкой. Чтобы домашняя колбаса из свинины и курицы получилась идеальной, необходимо в точности соблюдать пропорции сортов мяса. Добавление сала необходимо для придания изделию сочности.

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 1,5 кг;
  • курица (филе) – 1 кг;
  • сало свиное свежее – 200-250 г (в зависимости от жирности вырезки);
  • яйца – 4 шт.;
  • соль (без добавок) – 2 ч. ложки;
  • крахмал картофельный – 4-4,5 ч. ложки;
  • чеснок – 1-3 зубка (по вкусу);
  • перец черный (горошек или молотый);
  • перец душистый (горошек);
  • другие пряности или смеси специй по вкусу (например, «Карри»).

Приготовление:

Все виды мяса обмываем и нарезаем на мелкие кубики.

Взбиваем до пены яйца, добавив к ним соль и специи.

Чеснок измельчаем любым удобным способом, добавляем к взбитым яйцам.

Постепенно вводим в яичную смесь крахмал. Масса должна быть однородной. Важно следить, чтобы не образовывались комочки.

Теперь яично-крахмальную массу смешиваем с измельченным мясом. Получившимся рубленым фаршем наполняем оболочку.

Если в качестве оболочки используете фольгу или пищевую пленку, придайте колбасе продолговатую форму и следите за герметичностью на стыках, чтобы при приготовлении из мяса не вытекал сок.

Подготовленную колбасу укладываем на противень и ставим на 1 час в духовку, заранее разогретую до 180оС.

Домашняя рубленая колбаса может подаваться к столу как горячая или холодная закуска. Уже запеченная остывшая колбаса может храниться долгое время в морозилке.

Домашняя колбаса из индейки

Мясо индейки, рекомендуемое в меню даже при строгой диете, идеально подходит для приготовления рулета или колбас. Такой деликатес станет полезной и приятной добавкой к рациону малышей и взрослых.

Ингредиенты:

  • индейка (белое филе) – 1 кг;
  • сливки жирностью не менее 20% — 400 мл;
  • яйца (понадобится только белок) – 4 шт.;
  • перец черный молотый (по вкусу);
  • соль (по вкусу);
  • базилик, майоран, орегано или готовая смесь «Итальянские травы».

Приготовление:

Мясо измельчаем блендером в пюреобразную кашицу и выкладываем в глубокую миску.

Добавляем к мясу взбитые белки яиц, охлажденные сливки. Солим и перчим.

Тщательно вымешиваем получившийся фарш и наполняем им оболочку, формируя колбаски.

По этому рецепту домашняя колбаса получается вареной. Поэтому лучше делать ее небольшой по размеру. Главное – чтобы она целиком уместилась в кастрюлю.

Сделав несколько проколов в оболочке, погружаем колбаски в кипящую воду, прижимаем сверху грузом (например, тарелкой или блюдцем, подходящим по диаметру кастрюли) и на слабом огне варим в течение часа.

Сваренную и остуженную колбасу освобождаем от оболочки (если она искусственная) и несколько раз прокатываем по смеси сухих трав, рассыпанных на пергаментной бумаге.

Не убирая травы, заворачиваем колбасу в пергамент и убираем остужаться в холодильник на 8-10 часов.

Домашняя колбаса из крольчатины

Мясо кролика – диетический продукт, который пользуется растущей популярностью. Существует множество вариантов того, как приготовить кролика. Один из них – домашняя колбаса из крольчатины.

Ингредиенты:

  • мясо кролика – 1 кг;
  • 1 яйцо;
  • молоко сухое – 1,5 ст. ложки;
  • соль – ? ч. ложки;
  • мускатный орех молотый – щепотка;
  • лавровый лист.

Срезанное с тушки мясо кролика трижды пропускаем через мясорубку или смалываем блендером в однородную массу.

Выложив мясное пюре в глубокую миску, добавляем яйцо, соль, сухое молоко, небольшую щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешиваем массу.

Если фарш чересчур плотный, можно добавить немного холодной кипяченой воды.

На 3-4 часа ставим фарш в холодильник.

Настоявшимся фаршем наполняем череву или искусственную оболочку. Разделив фарш на 4 части, получим оптимальный размер колбасок.

Домашняя колбаса из кролика отваривается также, как и вареная колбаса из индейки (см. рецепт выше).

Отваренные колбаски остужаем, убираем в холодильник на 1,5-2 часа.

Готовя своими руками, вы не ограничены рамками ГОСТа или ТУ. Зная, как приготовить колбасу в домашних условиях, вы каждый раз можете радовать близких новыми шедеврами.

В фарш можно добавлять овощи (например, морковь или паприку), сыр, орехи (чаще всего грецкие), грибы, чернослив. Менять вкус готового продукта можно, экспериментируя с пряными травами и специями.

В любом случае, домашняя колбаса будет вкусной и полезной, благодаря отсутствию химических добавок.

Источник: http://comfort-kitchen.ru/recipes/vtorye-blyuda/domashnyaya-kolbasa.html

Рецепты от мну: Купаты свиные из рубленого мяса

Свиные колбаски, рубленные вручную

После того, как я попытался сделать сардельки, и они у меня не совсем получились, я решил сделать купаты. Конечно, куда проще эти самые купаты купить, но (!) если у меня с логикой все в порядке, то купаты в супермаркетах готовят из всяких сисек-писек, а я хотел приготовить купаты из более-менее хорошего мяса.

Жена, получив задание, купила на базаре свиной гуляш, и именно из него я решил сделать купаты.В основном, купаты делают из фарша. То есть мясо и сало перемалывают на мясорубке, но я решил пойти другим путем, и сделать купаты из рубленного вручную мяса.Это, конечно, и дольше и труднее, но…  я поломал нашу мясорубку. Так что, по любому, пришлось все делать вручную.

Впрочем, оно того стоило, я щитаю.

Итак, для купатов нам понадобятся следующие продукты:
Мясо (свинина, обрезки вполне подойдут) – 1,3 кг.
Сало – 100 гр.
Подсолнечное масло – 30 гр.
Уксус винный – 2 ст. л.

Кориандр – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.
Хмели-сунели – по вкусу.
Чеснок сухой молотый – по вкусу.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.

Свиные кишки – 1,5 м.

Ну, что сказать, первое,и, собственно, почти единственно, что тут нужно делать – это резать мясо мелкими кубиками. Для удобства мясо лучше немного подморозить, а ножи получше наточить.

Туда же, мелким кубиком, нарезаем и сало.

Теперь добавляем специи, подсолнечное масло, уксус, соль и сахар, и все тщательно перемешиваем.

Перемешанный фарш оставляем промариноваться не менее чем на пол часа. А по прошествии этого времени набиваем им свиные кишки. Ввиду того, что мясорубку я поломал, купаты пришлось набивать вручную, при помощи специально купленной (и не зря!) приблуды.

Ввиду того, что мясо не перемолотое, а резаное кусочками, кишки можно набивать довольно плотно, а по мере набивания, кишки перекручиваем, и перевязываем ниткой, деля колбасу на колбаски.

Получилось довольно симпатично.Дальше купаты можно обварить в кипятке около минуты, тогда они будут хранится просто в холодильнике около 5-ти дней. Можно купаты заморозить, дабы впоследствии приготовить.

А готовить их можно по-разному – обжарить на сковороде, обжарить на гриле, протушить или запечь в духовке.Я уже как-то тушил купаты в пиве, и получилось просто отлично.Но в этот раз, купаты предназначались как закусь к магарычу на работе в честь дня рождения Романа Витальевича.

Так что готовил купаты я, практически, в полевых условиях.

Противни в цеху у нас самодельные, а вот печь лабораторная, с конвекцией, так что все что в ней готовится (а готовится в ней не мало – печеная картошка, куры, гуси, кабанятина и прочая, и прочая) получается просто шикарно!

В этот раз я в ней запекал купаты и ведарай.

Запекать и то, и другое нужно при температуре 180°С в течении 50-ти минут, что мы и осуществили.
Получилось вот так:

А главное, получилось вкусно!

Ссылка на источник: http://panzer.at.ua/blog/

Последнее время посматриваю на игропром – смотрю анонсы выхода новых игр, трейлеры, обзоры. Комп у меня, конечно, свежак не особо тянет, старенький уже, как для ПК, но в некоторые игры на минимальных настройках поиграться могу.

От 3Dшутеров я устаю, во всякие он-лайн РПГ, типа доты или линейки, или что там сейчас есть бегать не люблю – отнимают хороший кусок жизни, как и браузерные игры, а вот в тактические стратегии, вот в это я играться люблю.
Недавно я в Hard West игрался, потом в Invisible.Inc.

И та и другая игры годные!
Но по всем прогнозам, тактической игрухой года должна была стать XCOM 2, все так ее и расхваливали. Я, поначалу, вообще не думал, что это название игры, а когда понял, задался вопросом: почему же «2»?
И оказалось, что в 2012 году вышла первая XCOM: Enemy Unknown.

И игруха, вроде как, тоже крутейшая! Опа-на! А я, оказывается, все пропустил!
Порылся я на трекерах и нашел там всяких разных первых XCOM’ов. И стянул какую-то сборку. Как впоследствии оказалось, сборка состояла из двух игр: оригинальнойXCOM: EnemyUnknownи, практически аддоном, XCOM: EnemyWithin.

Не зная, что выбрать, я остановился на XCOM: Enemy Within, узнав, что это модернизированная версия оригинальной игры лишь когда выполнял финальную миссию. Впрочем, это, как оказалось, к лучшему. Сюжет в аддоне, насколько я понял, тот же, что и в оригинале, но несколько расширенный по многим показателям, так что он, как бы, лучшее.

Итак, начнем сначала: О чем игра.А игра, про вторжение на Землю инопланетных захватчиков. Правда, если так разобраться, вторжение, хоть и технологически высокое, по сути – вялое. Инопланетяне, то пролетят где-то (и нужно сбить их корабль), то начнут людей похищать (спрашивается –зачем?!), то какие-то акции устрашения устраивают. Как такового вторжения – не видно. Какие-то диверсии.

Хотя, лично мне, тяжело представить полномасштабное вторжение на обитаемую планету.

Я всегда удивлялся что в фильмах, что в книгах, что в играх на счет освоения планет – форпост, терраформирование, или как там она называется.

Вот как можно захватить густонаселенную планету, если твой опорный пункт всего один форпост (Как, например, в «Аватаре»)? Да никак! Тупо, шапками закидают.

Ну, да, бог с ней, с логикой.Короче, вторжение.

При том при всем, что вторжение какое-то точечное, противостоять инопланетянам может только интернациональная организация XCOM. Причем ресурсов у этой орагнизации с гулькин хер – 1 спутник, 1 подразделение спецназа, 2 истребителя-перехватчика, 1 база. Смешно. Причем о национальных силах государств – молчок! Нет тама никого.

Ну, да Бог с ними!Короче, в распоряжении игрока организация XCOM и ее ударный отряд, который в начале игры состоит всего из 4 человек, но потом есть возможность расширить его до шести бойцов.

(Есть еще один мод этой игры, он, что называется, жесткий. Там отряд можно расширить до 12 бойцов, и все намного сложнее, но я пока в него не играл, но уже подумываю.

XCOM 2 мой комп может и не потянуть).

Игрушка, вроде как, и не тяжелая, но в ней дофига видеовставок, и вставки совершенно в тему, включаются во многих динамических моментах. Не знаю как это сделано, есть подозрение, что все это программно каждый раз рисуется. А может для каждого перса скрипт нарисовали. Хотя, наверное, вряд ли.Но вернемся к игре.
Итак, у нас есть организация XCOM и один спецотряд.

Тут расскажу про 2 составляющие игры.

1.    Стратегическая часть.

Нужно развивать базу XCOM. Строить новые цеха – лаборатории, мастерские, электростанции, станции спутниковой связи всякое разное. На все это уходит время, человеческие и экономические ресурсы, которые зарабатываются, в основном, ударной группой.

При этом всем, все службы должны работать параллельно – лаборатория: разрабатывать новые технологии, исследуя добытые ударной группой материалы (трупы пришельцев, живых пришельцев, их оборудование и технику); технический отдел: воплощать в жизнь разработки лаборатории и строить нужные помещения.

Кроме этого Центр управления следит за ситуацией во всем мире – где и чего творят супостаты.

Правда, чтобы следить за этой самой ситуацией, нужно сперва произвести спутники и вывести на орбиты над государствами-участниками проекта XCOM
Вообще, все эти страны-участники могли бы чего-то и сами делать, но нет, чуть что, сразу XCOM вызывают.

Кстати, есть еще один мод данной игрухи Long War, так там страны частично сами обороняются, покупая технологии уже у XCOM. Тут же – ни фига.

Пару раз за игру хотели чего-то купить и все! Зато вызывают – регулярно! То там людей похищают, то инопланетяне лютуют, то их корабль навернется, то еще какая-то бодяга. И в каждой «дырке» затычка – XCOM. Да еще и выбрать нужно, куда выдвигаться (обычно выбор из трех пунктов) – одним помогаешь, а в это время в других паника поднимается, и государства могут покинуть проект.

Правда, чего греха таить, страны платят – и за спутники, и за помощь. Этого не отнять. И чаще всего именно «премия» влияет в какую страну отправлять группу спасения.
Вот тут-то и включается вторая ипостась игры – тактическая.

2.    Тактическая часть.

Ударный отряд XCOM сперва состоит только из четырех бойцов, но потом его можно расширить до шести.

Помимо простых людей, в отряд могут быть включены МЭК-бойцы (оборудовнные протезами и экзоскелетами), генетически развитые бойцы и Т-БМП – этакий механический мини-танк.

Но основные бойцы, по крайней мере у меня, были простые люди – штурмовик, снайпер, боец поддержки, гренадер.

Каждый боец по мере участия в операциях развивается – получает новые навыки и умения.

Умения бойцы получают с медалями, у каждой из которых своя фишка.

Ясное дело, по мере прохождения игры ученые и техники разрабатывают новые виды оружия и приспособлений. Все это тоже используется бойцами.
А усиливаться нужно, потому как с каждым уровнем инопланетяне становятся и сильнее и навороченней.

Кроме инопланетян угрозу несут и люди, перешедшие на их сторону – ячейки EXALT. К ним можно внедрить агента, а потом и уничтожить.

И, если оружие инопланетян, чаще всего самоуничтожается, то продвинутым оружием EXALT можно пользоваться, правда, оно аналогично тому, которое разрабатывают техники XCOM.Инопланетное оружие тоже можно захватить, для этого пришельца нужно не убивать, а оглушать специальной приблудой.

Приблуда, правда, работает на очень коротком расстоянии, и пользоваться ей крайне неудобно.

Сами бои, на небольших тактических картах, проходят в пошаговом режиме, где у каждого персонажа каждый ход делится на две части, каждый из которых можно использовать как для передвижения, так и для действия (выстрела, лечения, перезарядки и тому подобное).

Вот так и приходится играть – развивая базу, совершая спецоперации, продвигая технологии, и все это ради победы над коварными пришельцами.При всей своей, кажущейся, сложности, игра совершенно не сложная и увлекательная – я от нее с трудом отрывался, так затягивала.
Из всех тактических игр, в которые я играл, XCOM серьезно выделяется – однозначно, одна из лучших!

Всем любителям жанра настоятельно рекомендую!

P.S. Кстати, вторую часть я таки скачал и на свой комп установил – оказалось, тянет он ее. Она еще круче, но об этом я напишу отдельно, когда поиграю в нее подольше.

Ссылка на источник: http://panzer.at.ua/news/raznye_igry/1-0-14

Page 3

Рецепт простых щей известен, если не всем, то многим. И эти щи, вроде как, на первый взгляд не сильно от обычных отличаются, но меж тем отличия есть, и отличия эти довольно серьезные.

Во-первых, в серых щах используется не просто квашеная капуста, щиница (что это такое, я уже описал в отдельном рецепте).
Во-вторых, картошка в серых щах не кусочками, как в щах обыкновенных, а разминается как в капустняке по-Полтавски.
Но основное отличие все же – это использование щиницы.

Это не самая распространенная, по крайней мере у нас, заготовка, и мне ее пришлось делать заранее и специально. Так не часто готовишся к приготовлению первого блюдо.

По трудоемкости подготовки могу сравнить серые щи только с польским журеком или ботвиньей (правда рецепт ботвиньи я нигде не выкладывал, потому как она у меня не получилась, как я считаю, но для нее я специально делал кислые щи).
Но, расскажу обо всем по порядку.

Итак, нам понадобятся вот такой вот нехитрый набор продуктов:
Бульон мясной, лучше говяжий, с мясом, ясное дело – 2 л.
Щиница – 0,5 л.
Картошка – 4-5 шт.

Грибы – 300 гр.
Специи (лавровый лист, черный молотый перец) – по вкусу.
Соль – если нужно.

Вообще-то щиница соленая, так что лично мне соль не пригодилась, ее и в щинице было занадто, нужно было ее промыть все ж таки.

Бульон ставим на огонь и закладываем в него щиницу и картошку целиком. Грибы тоже можно сразу закидывать, но я положил их позже, предварительно порезав на небольшие кусочки.

Когда картошка сварится, добываем ее и разминаем вилкой, так же как и в капустняке по-Полтавски.

Размятую картошку отправляем обратно в кастрюлю, и добавив лавровый лист и черный перец, даем покипеть еще минут 10.
Вот собственно и весь рецепт – серые щи готовы!

Получилось вкусно, и вкус этот все-таки отличается от вкуса обыкновенных щей. Щиница у меня еще есть, так что, время от времени буду готовить и эти щи.

Ссылка на источник: http://panzer.at.ua/blog/

Page 4

panzer_tahk Я ни на что не намекаю, но сказка украинская, старая… И что-то мне кажется, что петух тут определенно ассоциируется… Ну, сейчас он ассоциируется в ЕС…

Источник: https://panzer-tahk.livejournal.com/231614.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.